En ce printemps froid et plutôt lugubre, j’ai ressortie ma fidéle cocotte en fonte pour mitonner des petits plats qui réchauffent.

Ne vous fiez pas aux clichés, cette recette de poulet en sauce reste assez légére pourvu que vous fassiez abstraction de la peau de l’animal.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 poulet découpé en 8 morceaux
• 500g de champignons de Paris frais
• 1 grosse pomme
• 1 noix de beurre
• 2 bottes d’oignons blancs
• 20 cl de crème fraîche allégée
• 10 cl de calvados
• 1 bouillon cube de volaille
• sel et poivre

1. Epluchez les oignons et les couper en 4.
2. Pelez la pomme et découpez la en cubes.
3. Emincez les champignons de Paris.
4. Faites chauffer le beurre avec un peu d’huile de tournesol dans une cocotte. Faites y dorer les morceaux de poulets sur toutes les faces. Lorsque ce dernier est bien coloré, retirez le de la cocotte et remplacez le par les pommes et les oignons.
5. Remuez bien tout au long de la cuisson jusqu’à ce que les pommes et les oignons soient bien colorés. A ce moment là ajoutez les champignons, cuire encore 5 minutes.
6. Incorporez le poulet aux légumes, mélangez le tout, salez et poivrez. Versez le calvados sur la préparation et flambez. Lorsqu’il n’y a plus de flamme, ajoutez un petit verre d’eau et émiettez un quart du bouillon cube.
7. Mélangez bien, couvrez et faites mijoter le tout à couvert durant 45 minutes. Remuez le tout de temps en temps pendant la cuisson.
8. Au bout des 45 minutes de cuisson, ajoutez la crème fraîche et laissez cuire à découvert encore 10 minutes.
9. Servez le tout bien chaud. On peut accompagner ce plat de riz ou de pommes de terre à la vapeur.